Главная » Статьи » Мои статьи

Рецепты горячих кофейных коктейлей

Рецепты горячих кофейных коктейлей

Долгими и холодными зимними вечерами нет ничего лучше горячих кофейных коктейлей: тонкий аромат кофе в них дополняется запахом корицы и ванили, сладостью ликеров и изысканностью крепких напитков.

Фраппучино

Возьмите Атташе Итальянской обжарки. Сварите очень крепкий кофе. Пока варится кофе, вскипятите молоко.

Горячие кофе и молоко влейте в блендер, добавьте сахар и немного ванили. Лучше всего получается кофе с экстрактом ванили и орехов. Всю эту смесь взбивайте около 20-30 секунд на средней скорости.

Разлейте напиток по чашечкам, ложкой разложите большое количество приготовленной в блендере пены, посыпьте тертым шоколадом и/или корицей, по вашему вкусу.

Кофе по-королевски

Возьмите кофе Pour Moi. Сварите черный кофе с небольшим количеством сахара. Взбейте яичный желток с двумя чайными ложками сахара добела. В конце взбивания добавьте яичный ликер. Кофе налейте в чашку, сверху положите взбитую смесь.

Ирландский кофе “Ройял”

Возьмите кофе Атташе Итальянской обжарки. Смешайте 30 мл ирландского виски, 30 мл ликера "Калуа" и 15 мл сахарного сиропа. Взбейте сливки жирностью 30% или выше в пышную пену. Сварите 1 чашку кофе и долейте его в смесь виски, ликера и сиропа. Положите сверху взбитые сливки.

Глинтвейн с кофе

Смешайте 250 мл готового кофе Петр Великий, 1 бутылку красного вина, 1 рюмку коньяка или бренди и 150 г сахара, поставьте смесь на огонь и подогрейте до 70о С. Напиток подается горячим.

Чиколачина

Возьмите кофе Атташе In Cup Голландского помола. Взбейте 30 мл сливок жирностью 30% в пышную пену. Сварите кофе, подсластите по вкусу. Подогрейте 50 мл молока и смешайте его с 50 г горячего кофе. Взбивайте смесь миксером в течение 1 минуты. Налейте 50 мл горячего кофе с молоком в высокие стаканы, положите сверху взбитые сливки и посыпьте тертым шоколадом.

Кофе с ромом

Возьмите готовый напиток из Атташе Французской обжарки или Pour Moi. В чашку черного кофе добавьте немного рома и сгущенного молока с сахаром.

Мокко-актив

Возьмите кофе Атташе Finest Ground Итальянской обжарки. Приготовьте очень крепкий черный кофе (на 0,5 л. воды – 40-50 г. натурального кофе) и профильтруйте его в горячем виде. Добавьте сок лимона и 2-3 столовые ложки меда. Разлейте в маленькие чашки и подавайте.

Кофе "Шоколадный"

Возьмите кофе Атташе Венской обжарки.Смешайте 1/4 л крепкого кофе с 1/4 л растопленного молочного шоколада. Полученный напиток в горячем виде разлейте по чашкам. По желанию можно добавить сливки. Этот кофе также можно подавать и в охлажденном виде.

Кофе “Телохранитель”

Возьмите кофе Кураж. Сварите в турке черный кофе. За секунду до того, как кофе будет готов, бросьте в него пару горошин чёрного перца, мускатный орешек и немного корицы. Разлейте напиток по чашкам и подавайте к столу с солёными крекерами.

Борджиа

Возьмите кофе Pour Moi или Атташе Венской обжарки. Натрите на терке апельсиновую цедру. Взбейте сливки жирностью 30% или выше, подсластив их сахарной пудрой. Сварите 2 чашки кофе и 2 чашки какао. Смешайте кофе и какао. Быстро, пока напиток не остыл, разлейте его в подогретые кружки емкостью не меньше 250 мл. Сверху положите взбитые сливки и посыпьте апельсиновой цедрой.

Кейт

Возьмите кофе Атташе Французской обжарки. Взбейте сливки жирностью 30% или выше с сахарной пудрой. Приготовьте 4 чашки кофе эспрессо (возьмите чашки большего размера, чем те, в которых принято подавать кофе эспрессо). В каждую чашку добавьте по 1 ст. ложки ликера ”Франжелико”, немного коньяка или бренди, сверху положите взбитые сливки и украсьте напиток палочкой корицы.

Апельсиновый кофе с орехом пекан

Возьмите кофе Pour Moi. 50 г орехов пекан поджарьте на противне в духовке при температуре 160 С. На это уйдет приблизительно 10 минут. Можно поджарить орехи и на сковороде, но в этом случае их придется постоянно помешивать и следить, чтобы они не пережаривались, оценивая степень готовности на глаз. Правильно поджаренные орехи должны приобрести коричневатый оттенок.

Смешайте 150 г кофе в зернах с орехами, смелите их, выбрав вид помола, в зависимости от способа приготовления (например, для френч-пресса – крупный, для турки – мелкий).

Варите кофе как обычно, из расчета 1 ст. ложка с верхом кофейно-ореховой смеси на 140-граммовую чашку. Перед тем, как залить смесь водой, добавьте в нее экстракт апельсина – примерно 1 мл на чашку напитка.

Обычное время экстракции для приготовления данного напитка увеличивается на 2–3 минуты, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов. Например, во френч-прессе вместо 4–5 минут кофе выдерживается 7–8 минут. Для приготовления в турке, когда кофе несколько раз доводится до появления пузырьков и убирается с плиты, увеличьте количество циклов и перед подачей на стол дайте напитку настояться.

Категория: Мои статьи | Добавил: horeca-service (07.06.2015)
Просмотров: 445 | Теги: кофеварка, кофемашина, Gaggia, Уход за кофемашиной, delonghi, обслуживание, saeco, Siemens, Krups | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0